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Eros
e cucina
Menù
afrodisiaco
Uno
studioso di gastronomia e tradizioni popolari ha tenuto al suo
Club una singolare relazione sul particolare tema dei rapporti
tra cucina ed erotismo. Ne sono uscite cose molto interessanti,
da cui ho tratto lo spunto per iniziare questa rubrica che spero
vi divertirà, come ha divertito me mentre la preparavo.
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| Tutti
gli animali superiori dedicano la quasi totalità del tempo
alla ricerca ed alla consumazione del cibo e del sesso. L'uomo che
è il più superiore degli animali superiori si mette
a tavola in media centomila volte nel corso della vita, il che vuol
dire che passa mangiando circa 15 anni di vita. All'attività
sessuale dedichiamo purtroppo meno tempo. Mancano statistiche, però
gola
e lussuria si trovano sempre
insieme indissolubili, legate ai peccati della carne. |
Il
vocabolario amoroso e quello gastronomico si intrecciano costantemente.
La pelle è di pesca, i capelli un campo di grano, gli
occhi a forma di mandorla o color nocciola, la bocca color ciliegia,
le labbra polpose, le forme appetitose.
Non
sempre è facile lasciarsi andare facendo l'amore. A volte
ci si sente inibite, tristi o semplicemente non (abbastanza)
eccitate per un rapporto sessuale. Sarà per questo che
sin dalla notte dei tempi si sono cercati cibi e bevande in
grado di produrre effetti afrodisiaci. Pur
non essendone provato l'effetto, potrebbe esserci un fondo di
verità, in quanto tutti i cibi cosiddetti afrodisiaci
contengono delle sostanze che influenzano positivamente l'umore
e stimolano la circolazione del sangue.
Il tartufo: capace secondo
Balzac "di far ardere i lombi come quelli di un leone in
calore". Contiene l'androstendiolo , ormone presente anche
nel maiale maschio e nel sudore umano.
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I
bivalvi, i pesci, i crostacei:
contengono zinco e fosforo.
Il
pepe,
il peperoncino: provocano vasodilatazione nella zona
lombosacrale che comprende anche gli organi genitali.
La
cioccolata: era al centro
dei rituali aztechi (Montezuma ne beveva una tazza prima di recarsi
negli appartamenti delle donne). Contiene feniletilamina, la sostanza
che il cervello produce quando ci innamoriamo e che è presente
anche nel formaggio.
La
polenta: il mais è alimento privo di serotonina,
sostanza inibitrice della sessualità
Le
interiora: specie fegato
e animelle perché ricche di ferro, elemento che esercita
una sicura, ma non ben conosciuta stimolazione erotica.
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Tutti
gli alimenti che contengono glucidi,
lipidi e proteine, perché garantiscono un
costante livello energetico. E infine il vino. Ce lo ricordano
Ovidio nell'Ars Amandi e Apuleio che dice: "Il vino
basta a vincere la viltà del pudore ed a mettere in forza
il piacere". Ma prima ancora la Bibbia: "Il vino e
le donne fanno traviare gli uomini assennati". Più
recentemente Goldoni, nella Locandiera, fa dire a Mirandolina:
"Viva Bacco, viva amore/ l'uno e l'altro ci consola/ uno
passa per la gola/ l'altro va dagli occhi al cuore/ Bevo il
vin, cogli occhi poi.../faccio quel che fate voi". In sostanza
il vino, in dosi moderate, è un afrodisiaco solo in quanto
solvente del super-io.
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Aperitivo:
Cocktail d'amore
Ingredienti (per 2 persone )
Succo di frutta alla pesca 1 bicchiere fresco - Spumante secco
1 bicchiere fresco - Zucchero 2 cucchiai - Limone 2 fette - Alchermes
q.b. - Rhum 1/2 bicchierino
1 - Brinate il bordo dei bicchieri con lo zucchero mescolato all'alchermes.
2 - Riempite i bicchieri con il succo di pesca e spumante in parti
uguali, profumate con il rum, mescolate, decorate il bordo dei
bicchieri con una fetta di limone e servite.
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Antipasto:
Ancora, ancora, ancora...
Per voi innamorati focosi un piatto veloce, facile da preparare
e molto stimolante.
A base di bottarga, afrodisiaco
che favorisce la produzione di endorfine, di tenera cipolla,
potente afrodisiaco, e di uva, frutto associato al piacere.
Ingredienti (per 2 persone):
150 gr di bottarga di muggine - chicchi di uva
bianca ben lavata - 1/2 cipollotto - olio extravergine di oliva
Lasciate a bagno sotto l'acqua corrente fredda il cipollotto
per circa mezz'ora. Perderà così il suo sapore
forte.
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| Tagliate
la bottarga a fettine non troppo spesse che disporrete su di un
piatto con sopra, quà e là, i chicchi di uva, possibilmente
piccoli, a cui avrete tolto gli acini ed il cipollotto tagliato
a fettine trasparenti. L'olio di oliva va versato a filo all'ultimo
momento. |
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Primo:
Zuppa degli innamorati
Questa
ricetta di origine meridionale è oggi diffusa dappertutto.
E' considerata una ricetta afrodisiaca in quanto le cozze sono
considerate "L'ARAGOSTA DEI POVERI" A questo piatto
abbiniamo un vino bianco come il Nuragus servito preferibilmente
a 12°
Ingredienti (per 2 persone):
Cozze 800 g - Aglio, spicchi 2 - Olio di oliva 1/2 dl - prezzemolo
tritato 1 cucchiaio - Vino bianco secco 1/2 bicchiere - Pepe in
grani q.b. - Cipollina bianca 1 - Pane casareccio a fette q.b.
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1 - Raschiate
e lavate le cozze. In una capace casseruola fate rosolare l'aglio schiacciato
e la cipollina tritata, irrorate con il vino, unite i grani di pepe, lasciate
evaporare, aggiungetevi le cozze e fatele cuocere a fuoco vivo finchè
si apriranno.
2 - Strofinate le fette di pane che avrete abbrustolito con dell'aglio
e foderate con esse due fondine, versatevi le cozze ed irroratele con
il loro brodo che avrete filtrato e servite.
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Secondo:
Cuoricini di sedano e caviale
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Il
sedano, fin dall'antichità, era considerato un potente
afrodisiaco. Studi recenti hanno scoperto che contiene gli stessi
feromoni (ormoni maschili) del tartufo con il vantaggio di essere
meno caro. Per una serata piena di magia e di amore questi cuoricini
con sopra il caviale, accompagnati da una coppa di champagne,
vi daranno lo sprint per continuare la vostra serata in modo
più audace e spregiudicato.
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Ingredienti
(per 2 persone): 180 gr di sedano di Verona - 100 ml di panna
fresca - 100 ml panna montata - 15 gr di burro fresco - il succo
di 1 limone - 150 gr di caviale - sale e pepe q.b
Lessate il sedano in abbondante acqua salata e, quando sarà
diventato tenero, scolatelo e frullatelo. Versate la purea ottenuta
in un pentolino e restringetela a fuoco basso, mescolando sempre.
Aggiungete poi metà della panna e per ultimo il burro.
Amalgamate bene e per ultimo versate il succo di limone, salate
e pepate a vostro gradimento. Fate raffreddare in frigorifero
e aggiungete la panna montata che incorporerete delicatamente
poi, con l'aiuto della tasca da pasticciere. Formate quindi dei
piccoli cuori il cui centro ricoprirete col caviale.
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Ingredienti
(per 2 persone)
Zucchero 1/2 kg - Limone, succo 1/2 - Menta piperita Qualche foglia
1 - Sbucciate le pesche, tagliatele a spicchi, mettetele in un recipiente
di vetro e cospargetele di zucchero e di succo di limone. Mescolate
delicatamente e guarnite con foglie di menta.
Consigli e curiosità La pesca è un frutto intrigante,
ne esiste una varietà chiamata dai francesi "seno di
Venere" che assomiglia ad un vero seno perfetto. |
Kristal
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